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伊藤大介さんの古代米1kg
商品コード:
mid-0014

伊藤大介さんの古代米1kg

販売価格(税込):
1,699
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JA庄内みどり > お米 > 伊藤大介

 鳥海山の麓に位置する遊佐町で、清らかな水の恵みを受けて育った古代米。

黒米・赤米・香米の3種類のお米をブレンドしました。「ポリフェノール」など、お米の色素に含まれる栄養成分が注目されています。

 また、化学肥料不使用、農薬8割減の「特別栽培」で栽培された、こだわりのお米です。

 

 さっと水洗いし、研いだ白米に混ぜて炊いてください。白米3合に対して大さじ2~3杯が目安です。ほんのりと桃色に色づきます。プチプチとした食感もまたおいしい! お好みで塩を加えても美味です。

 

 

◆黒米・赤米・香り米の3種ブレンド 1kg :1,699円

 

黒米:

 寒冷に強く、北陸から東北地方にかけて栽培されているお米。ポリフェノールなど色素の持つ栄養成分とその効能が近年注目されています。

赤米:

 縄文時代に大陸から伝わったといわれる、日本米のルーツです。黒米同様に色素の栄養価が注目される、野生種に近いお米です。

香米:

 ご飯のおいしさを引き立てる豊かな香りを持つお米です。

 

 

  • 米品種:
数量:

古代米の美味しい食べ方

さっと水洗いし、研いだ白米に混ぜて炊いてください。白米3合に大さじ2~3杯が目安です。古代米から色が出て、ほんのりと色がつきます。また、お好みで塩・寿司酢をかけても、おいしく召し上がれますよ。

伊藤大介さんの古代米1kg

生産者の紹介

「遊佐町でお米を作っている、伊藤大介です。お米の可能性を最大限に引き出してみなさんにその魅力を伝えていきたいと思いますのでよろしくお願いします。」

― さっそくですが、家族構成は?
 

両親と私と妻、猫のナナ(14歳)とブク(13歳)の6人家族です。
 

ナナは漫画からとったんじゃないですよ、うちの方が早かったですから(笑)
 

― 古代米はいつから作っているんですか?
 

う~ん、黒米とか赤米は2001年からたびたび作っでましたね。
 

あと香米っていうのがあってですね、普通の米に少し混ぜるとブレンド米のようになるんですよ。3つ混ぜて販売しているんですが、白米に混ぜて使用すると色もよく、こおばしい香りがして食欲をそそりますね。
 

― なんで古代米を作ろうと思っだんですが?
 

おもしろそうだったから(笑)かな。
 

古代米だけでなぐって「ササニシキ」「ひとめぼれ」も作っていますね。
 

他には、「でわのもち」は自家用として、あとは「彦太郎糯」(ひこたろうもち)です。知ってますか?
 

彦太郎糯は、普通の稲より背丈が高いんですよ、普通の稲は、90cmくらいなんですけど、彦太郎糯は、1m40cm~1m60cmくらいで、すごい長いんですよ、だから倒伏しやすくて心配なんですが、できてみないとわからないけど、収穫が楽しみです。
 

― こだわりは何ですか?
 

無いのがこだわり(笑)ですね。
 

しいて言えば、おもしろそうなことはどんどんやってみる。
 

「売れる米づくり」、今までなかなか使われてこなかったお米も違った視点からみて、こういう用途にも使えるからこういう米も売れるというものを出していきたいな。
 

― 古代米を作っていての発見を教えでもらえますか?
 

黒いな~(笑)っていうのが発見ですかね。
 

もうすぐ稲が黒くなるんでどこに黒米があるか一目瞭然なんですよ。
 

6月黒いな~っていうのを実感できますからそのときにまた来てくださいよ。
 

― せば、最後に最後に皆さんへのメッセージををお願いします。
 

米の食べ方って1通りじゃないと思うんですよ。
 

納豆にネギかけて食べんなも非常にうまいんですが、白米は”和”の調理法しかないわけじゃないんですよ。
 

諸外国だって米を作っていでその国独自の調理法なんかもあるわけで、例えばスペインであればパエリア、イタリアではリゾットもあるし、東南アジアでは、ピラフやチャーハンがある。
 

その国々では日本のような短粒種を作っているのではなく、長粒種や大粒種といったお米を作っているのも事実なわけで。いろんな国のいろんな食べ方を、可能性を遊佐町から発信していきたいですね。

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